1、地皮菜炒鸡蛋怎么做:
地皮菜(干)1把,鸡蛋2个,盐适量半茶匙,小葱半根。
提前把地皮菜冲洗干净泡发, 然后反复冲洗,一小把就能泡发一大盘,捞出后沥干水分;把鸡蛋打散到小碗里,放入少许盐打匀调味,把小葱冲洗干净后切成末;烧热炒锅,倒入适量油,温热后倒入蛋液,快速翻炒,炒熟炒散后,盛出备用;锅里留适量底油,倒入适量油,温热后放入泡发好的地皮菜,大火快速翻炒;把鸡蛋倒回锅里,放入少许的盐炒匀调味,最后撒小葱末点缀,就可以出锅啦!
2、地皮菜炒鸡蛋的营养价值:
地皮菜每100克含蛋白质15克,高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量也高于木耳、猴头,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克,均显著高于其他藻类,是儿童缺钙症的补充食物,对人体补铁养血也极为有利。
地皮菜还含有多种维生素,其中维生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
另外,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
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