1、水发黑木耳,笋切片,锅中烧开水,放入笋片和黑木耳烫一下,备用。
2、青虾仁,破背,剔除沙线,清洗干净,吸干水分,将蛋清打散、加入盐和成浆,放入青虾仁充分拌匀,表面淋入油。
3、包上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制30分钟,火力调至大火,烧至微微起烟,锅中放油,翻炒至虾仁变色,沥干油分。
4、火力调至大火,将水倒入锅中,放入黑木耳和笋片,盐、糖、味精和糟卤调味,加入虾仁,加入玉米淀粉水勾芡调匀,转中火煮开即可。
本文标题:糟溜青虾仁教程
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