1、食材:黄米、豇豆、绿豆、白糖、色拉油、胡麻油。
2、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。
3、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面,边撒边将生糕面搓成细粒状,撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。
4、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上,用擀面杖来回压均匀,直至面细腻(要趁热不烫手就可以擀了)。
5、将花豇豆、绿豆洗净泡软,加入白糖上笼蒸,蒸至无硬芯即可,然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起,糕面搓成条状,下挤每个30克,包入豆馅备用。
6、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中,加热,使油温升至150度,放入糕团,炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
本文标题:油炸糕炸制方法
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