第一、 黄豆清洗干净后浸泡三五个小时,然后清洗干净放进锅里煮熟,黄豆一定要煮烂,不然影响做酱的口感。然后把黄豆控干水,放凉。
第二、 放凉的黄豆撒上一层层的面粉,用手不断的搓,让黄豆上均匀的沾到面粉,然后包起来让其自然发酵,三天后长出一层毛就可以了。
第三、 长出绿毛的黄豆拿出来搓一搓,然后西瓜去皮切成块,和黄豆掺和在一起,直接放进坛子里,放上一些葱末生姜末以及食盐调味,然后封起来。
第四、 将坛子放在阳光下,口一定要封好,每天打开盖子用长筷子搅拌几下再盖上封好,这样一般一个月后,这坛子西瓜酱就做好了。
本文标题:美味西瓜酱的制作方法
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