1、鸡爪清理干净,剪去指甲。
2、锅中倒油,放入冰糖炒出糖色。加少许清水,待甜品煮开后,淋在鸡爪上拌匀。
3、起油烧锅。开小火,油温七成热时,放入鸡爪,炸至鸡爪金黄起泡。捞出放入冷水浸泡10分钟。
4、锅中放入泡好的鸡爪、水(要没过鸡爪)、八角、桂皮、香叶、姜、少许盐。水开后再小火煮20分钟。
5、煮好的鸡爪。
6、最后起锅烧油。油热后放入葱姜沫炒香,放煮好的鸡爪,放两勺生抽,放一首老抽,放一勺料酒,盐适量,放入辣椒,待辣椒断生,放入蒜苗,出锅。
本文标题:虎皮鸡脚教学
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