1、取一个干净无油无水的大碗,先混合糯米粉和中粉。
2、倒入150克左右的开水,先用筷子搅拌,不那么烫了就戴上手套用手抓揉。
3、开始可能很多干粉,不断折叠按压,再用拳头按压,慢慢就看不到干粉了。
4、揪一团和乒乓球差不多大小的面团,稍微搓圆,然后用两个手掌按扁,弄成比饺子皮稍微小一点的面皮,将边缘捏薄一点。可能会有点粘手,可在手上抹一点油。其实就和包汤圆一样,可以不用面板,直接用手操作的。
5、没有特意拌馅,用的家里现成的肉末小笋咸菜,喜欢吃甜的可以包豆沙或者直接白糖,做法都一样的。
6、舀适量咸菜在面皮上。
7、然后用左手虎口圈起面皮边缘,慢慢推上去收口,和包汤圆蛋黄酥一样手法,实在不行,就跟包包子一样,更简单不需要褶子。
8、捏紧收口,然后轻轻搓圆一下。
9、就用手掌将包好的团子按扁,然后两边粘上适量芝麻。
10、不粘锅倒入少量油,稍微烧热一下,放面饼开始煎。火不要太大,介于中火和小火间。
11、一面有点微黄,就翻一面,不要长时间一直煎一面。直到两面都煎得焦黄,中间会鼓起来,用锅铲轻轻压一下,再翻几次面。
12、饼煎得两面焦黄后,就可以了,怕油多可以用厨房纸吸一下油,不那么烫了就可以吃了。
本文标题:如何做糯米菜饼
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